ГОСТ 30637-99 Молоко. Методы определения раскисления

Annotation Preview

Настоящий стандарт распространяется на сырое молоко и устанавливает методы определения его раскисления химическими раскислителями. Определение предусматривает измерение массовой доли белка в одной и той же пробе молока различными методами и сравнение разности между полученными результатами с нормируемой величиной разности значений этого показателя (7.1 и 7.2). Основной метод (с более высокими метрологическими характеристиками) основан на измерении массовой доли белка в одной и той же пробе молока методами формольного титрования и Кьельдаля. Экспресс-метод основан на измерении массовой доли белка в одной и той же пробе молока методом формольного титрования и рефрактометрическим методом. Сущность методов заключается в том, что при повышении кислотности молока структура глобул казеина частично нарушается и при раскислении не восстанавливается. При этом измерение массовой доли белка методом формольного титрования дает систематическое отклонение результата от результатов измерений, полученных методами рефрактометрии и Кьельдаля. Величина этого отклонения гем больше, чем больше нарушена природная структура белка в результате повышения кислотности молока за счет увеличения микробиологической обсемененное - ти и нарушения температурных режимов хранения.
Keywords: молоко, раскисление, измерение массовой доли белка, метод Кьельдаля, метод рефрактометрический, метод формольного титрования
GeneralInformation
Status: TemporaryActive ChangeNumber: InternationalClassificationCodeOfStandards: 67.100.10 TechnicalCommittee: Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ) ActivatedDate: 28.05.1999 PagesCount: 4 Language: ru

BuyStandard

Price 13.21 AZN

VAT 2.38 AZN

Sum 15.59 AZN

AddToCart

AlsoInterestYou
ГОСТ ГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87)
Language: ru PublishedDate: 28.05.1998 ActivatedDate: 28.05.1998 ChangeNumber:
Молоко. Определение точки замерзания. Термисторный криоскопический метод
Details AddToCart
ГОСТ ГОСТ 31450-2013
Language: ru PublishedDate: 01.07.2014 ActivatedDate: 01.07.2014 ChangeNumber:
Молоко питьевое. Технические условия
Details AddToCart
ГОСТ ГОСТ 31388-2009
Language: ru PublishedDate: 01.01.2009 ActivatedDate: 01.01.2009 ChangeNumber:
Продукты соевые пищевые. Технические условия
Details AddToCart
ГОСТ ГОСТ 31449-2013
Language: ru PublishedDate: 07.06.2013 ActivatedDate: 07.06.2013 ChangeNumber:
Молоко коровье сырое. Технические условия
Details AddToCart
ГОСТ ГОСТ 31503-2012
Language: ru PublishedDate: 01.07.2013 ActivatedDate: 01.07.2013 ChangeNumber: 1
Молоко и молочная продукция. Определение содержания стабилизаторов методом газовой хроматографии
Details AddToCart